ET YEMEKLERİ / BONFİLE (Versuva Usulü)

1500 gr Civarında Bonfile 1 Ç.K.Sıvı yağ 16 Dilim Burger Peynir 300 gr Tost Jambonu 1 bardak Kırmızi şarap Çok az suda eritilmiş 2 adet etsuyu tableti Bir kutu Mis Krema Tuz, beyaz biber, kırmızı biber

"İsviçrenin Belli bir bölgesinde yapılan ve beğenilen bir et yemeğidir" Bonfileyi bütün olarak eğer tencereye sığmıyor ise ortadan ikiye bölerek 1 çorba kaşığı sıvı yağla her tarafı adeta kahvrengi olana kadar kavurunuz. Ateş kuvvetli olmalı, ancak bonfilenin içi pişmemelidir. Bonfile içi hafif pembe renkte ve biraz kanlı kalabilir. Kızartma bittikten sonra bonfile tencereden alınarak ılımaya bırakılır. Ilımış bonfile çok keskin bir bicak veya elektrikli testere mutfak bıçağı ile 1 cm kalınlığında yuvarlak parçalara bölünür. Yaklaşık 15-16 parça çıkar ve beher parçanın ağırlığı 100 gr civarında olur. Servis esnasında her bir tabağa iki parça konulacağı varsayılmıştır. Dilinmiş bonfileleri hafif yağlanmış büyükçe bir PYREX kaba diziniz. Her bir et parçasının üzerine etin büyüklüğüne göre ikiye katlayarak veya katlamayarak burger peynirini ve tost jambonunu koyunuz. Alttan üste sırası Bonfile, Peynir ve Jambondur. Daha önce bonfileyi kızarttığımız tencereye 1 bardak kırmızı şarabı 2 Tabletle yapılmış et suyunu ilave ederek kaynatınız. Şarabın suyu bir miktar uçtuktan sonra ateşin altını kısınız ve baharatları ilave ediniz. Başka bir kapta çırparak katıştırdığımız Mis Kremayı da tencereye koyunuz. Ve sadece bir taşım kaynatınız. Hazırladığınız bu sosu Pyrex kaptaki bonfilelerin üzerine dökünüz ve kremalı bonfileleri 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika tutunuz. Beyaz pilavla, patates kızartması ile veya Tereyağlı Sebze haşlaması ile servis edilebilir. Afiyet Olsun.!… Katkılarından dolayı Sn. Fransiska Gündoğar'a Teşekkür Ederiz. (İSTANBUL)