Tavuk
iyice yıkandıktan sonra içine gereken baharat ve sebzeler konularak haşlanır.
(Bakınız Tavuk Çorbası) Haşlamış tavuğu soğumaya bırakıp soğuduktan sonra
dersini çıkararak ufak parçalar halinde elle bölünüz. Yufkaları
altına fırın kağıdı serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine buruşturarak yayınız.
Üzerine hiç bir şey sürmeden 200 derecede fırında yufkalar pembelesinceye kadar
fırınlayıp çıkarınız. Üzerine sıcak tavuk suyu dökerek iyice kabarmasını temin
ediniz.
Hazırlanmış
olan sarmısaklı beşamel salçasının (Bakınız Beşamel Salçası) yarısı
ile tavuk etlerini harmanladıktan sonra tavuk suyu ile şişirilmiş yufkaların
üzerine yayınız. Kalan beşamel salçasını da üzerine dökünüz.
Tekrar fırına koyarak yufka paçasının yüzeyi kızarana kadar fırınlayınız.
220 derecede orta kat fırın kafi gelecektir.
Pasta gibi üçgen parçalara keserek sıcak servis ediniz.
Afiyet Olsun.!…
Katkılarından dolayı Sn. Aydın Erbey'a Teşekkür
Ederiz. (İZMİR)
| 
