MAKARNALAR / CARBONARA

1 Paket Spagetti 500 Gr. 200 gr Parmesan veya Kaşar 150 gr Az yağlı Bacon veya füme çiğ jambon 150 gr Soğan ½ Bardak beyaz şarap 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 50 gr Tereyağı 2 Yumurta bütün 4 Yumurtanın sarısı Tuz ve Karabiber

"İtalyan Spesiyalitesi" Büyük bir kasede 2 yumurta, peynir, tuz karabiberi çırpınız küçük parçalar halinde tereyağınıda ilave ediniz. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış baconu az zeytinyağında kavur rengi dönünce tavadan çıkararak kenara alınız. Aynı tavada yarım halka soğanları kalan zeytin yağında kavurunuz. Baconu tekrar tavaya alarak yavaş yavaş şarabı koyunuz. Biraz soğuduktan sonra baconları ve soğanı çırpılmış 4 yumurta sarısını peynirli karışıma katınız. Spagettiyi 13 dakika bol suda haşlayın. Tuz ve zeytinyağı koyunuz. Spagettinin pişirme suyundan sosa bir kaç kaşık ilave ediniz ve kuvvetlice karıştırınız ki yumurta pişmesin. Spagettinin suyunu süzün sos ile karıştırarak derin bir kaseye alın. Buharı çıktıktan sonra servise hazırdır. Afiyet Olsun.!…