"Viyana
usulü"
Az soslu veya ızgara et yemeklerinin yanına garni olarak servis
edilebilir.
Fasulyeleri
yıkadıktan sonra kenar kılçıklarını alınız ve 1,5 cm boyunda parçalara doğrayınız.
Tuzlu suda yumşak hale gelene kadar haşlayınız. Ve süzünüz...
Rende soğan,
margarin ve un ile Beşamel salçasını hazırlayınız. İnceltmeyi sütle değil
etsuyu ile yapınız. (Tablet et suları kullanılabilir. Koyun kemiğinden
çıkan et suyunu özel kokusu sebebiyle kullanmayınız.) İnce kıyılmış dereotunu
da ilave ediniz. Beşamel boza kıvamında iken içine fasulyeleri ve sirkeyi
de koyunuz. Çiğ krema tuz karabiber ilavesinden sonra bir taşım kaynatınız.
Ve ateşten alınız...
İstenirse bir diş ezilmiş sarmısak da ilave edilebilir. Sosun sulu olmamasına
dikkat ediniz. Sıcak servis yapınız.
Afiyet Olsun.!…
Katkılarından dolayı Sn. Hilda Reutterer'a Teşekkür
Ederiz. (VİYANA)
| 
