(Bortsch)
"Uluslararası
ün yapmış Rus usulü bir çorbadır." Servis
esnasında Yogurt veya Ekşi Krema. 2 litre et suyunu veya içine 2 et suyu tableti
koyduğunuz çorba suyunu kaynamaya bırakız ve kaynayınca söndürünüz.
Pancarların
kabuklarını soyunuz ve kibrit çöpü inceliğinde doğrayınız. Pancarları cam bir
kaseye alınız. Plastik kaplar pancar rengine boyanır. Tuzla dövülmüş ve macun
haline gelmiş sarmısakları pancarlara katınız ve bir miktar ovaladıktan sonra
bir kenara ayırınız.
Soğan ince çintiniz ve yağ ile kavurunuz. Soğanlar
ölünce içine domates salçası ilave ediniz, salça kokusunun yok olması için bir
miktar daha soğanlarla beraber kavurmaya devam ediniz.
Şimdi pancarları ilave
ediniz, ateşin altını kısınız pancarlar yumuşak bir hal alana kadar pişiriniz.
Fazla kavurmayınız, pancarlar daha sonra çorba ile de pişeceği için çok yumuşak
olur.
Hazırlamış olduğumuz et suyunu bu soğanlı, salçalı, pancar kavurmasına
ilave ediniz. Şimdi küp halinde doğranmış havuç, kereviz, patates (Biraz büyükçe),
doğranmış Lahana, Defne Yaprağı, şeker, bağlanmış maydanoz sapı çorbaya ilave
ediniz.
Sebzeler yumuşak bir hal alana kadar kaynamaya bırakınız. Çorba
pişince maydanoz sapı ve Defne Yapraklarını servisten önce çıkarınız. Ekşi Krema
veya iyice çırpılmış Yogurtla beraber servis yapılır ve her tabaga konan bir veya
iki çorba kaşığı ogurt Çorbaya özel bir lezzet verir. Afiyet
Olsun.!… |
