ÇORBALAR / MINESTRONE

2 ¼ litre et suyu 60 gr Margarin 1 Büyük Kuru soğan takriben 150 gr. 200 gr Kuru fasulye “Bir gün önceden ıslatılacak” 200 gr lahana 1 sap pırasa 50 gr Domates Salçası 100 gr ince Erişte Makarma 4 diş sarmısak 1 demet maydanoz Kereviz yaprağı yoksa 100 gr.Kereviz 50 gr Rende gravyer veya kaşar peyniri

( Toscana usulü ) Dünyaca meşhur bir İtalyan çorbasıdır. İtalyanın dahi her yöresinde değişik hazırlanmaktadır. Bu tarif Toscana eyaletine aittir. İlk yapılacak iş 60 gr margarinde ince doğranmış soğanı çok küçük kesilmiş sarmısakları, kereviz yapragını veya kerevizleri 5 dakika kadar kavurmaktır. Buna et suyunu domates salçasını tuz ve karabiberi ekleyerek kaynamaya bırakınız. Bir gün önce suya yatırılmış ve şişmiş fasulyeleri yemeklik hale gelene kadar haşlayınız. Yarısını ayırıp diğer yarısı blenderden geçirirerek püre haline getiriniz ve bir kenara ayırınız. Bu pürenin görevi çorbayı koyulaştırmaktır. Lahana, ince kıyılmıış pırasa, fazla kıyılmamış bir demet maydanoz, erişte makarna kaynamakta olan çorba suyuna katılır. Sebzeler pişene kadar kaynatılır. Ateşten indirmeye yakın püre halindeki kuru fasulye ile tane halindeki haşlanmış kuru fasulyede ilave edilir. Çorbanın üzerine damak zevkine göre rende kaşar ilave edilmesi adettir. Afiyet Olsun.!…