"Sicilya
usulü İtalyan Spesiyalitesi"
Kemer
patlıcanları alaca soyunuz. Ortadan ikiye bölünüz. Kılıçlamasına 1 cm kalınlığında
paraçalara ayırınız. Bol tuzlu su içinde yarım saat dinlendiriniz. Siyah renkli
acı suyunu döküp güzelce yıkayınız. Kurulayınız... Kızdırılmış
tost makinesine patlıcanları diziniz ve yumuşayıp yol yol yanana kadar kızartınız.
Kızarmış parçaları servis yapılacak kare, dikdörtgen veya oval kaba alınız. Derinlik
fazla olmamalıdır. Üzerine
zeytinyağını Balsanik sirkeyi ve yazılı baharatlarıda koyarak en az dört saat
dinlendiriniz. Arada bir altüst ediniz.
Taze fesleğen ile süsleyerek soğuk
giriş olarak servise çıkarınız. Afiyet
Olsun.!… | 
