"Kilis
ve yöresinde çok yapılan bir soğuk giriş yemeği"
Cevizler
mümkün olduğunca ince ve bıçakla doğranır. Rende makinesi veya dövülme tercih
edilmez. 2 dilim ekmek içi az suda yumuşayıncaya kadar ıslanır. İyice suyu sıkılır
ve cevizlerle harman edilir. Bundan sonra yazılı diğer malzeme muhammaraya katılır.
Zeytin yağı miktarı ağın tadınıza göre ayarlanır. Fazla kaçarsa görünüm iyi olmaz.
Bütün
güney yemeklerinde olduğu gibi muhammarada acılı olur. Hazırlanmış karışımı acı
kırmızı pul biber veya ishot ile istediğiniz acılığa getirebilirsiniz.
Afiyet Olsun.!…
Katkılarından dolayı Sn. Mutiye Ercan'a Teşekkür
Ederiz. (KİLİS)
| 
