|
"İzmir
- Urla yöresine özgü bir ot yemeği. Bu yemekte bol miktarda değişik tadlarda
ot kullanılmaktadır"
Un içine yeterince su ve çok az tuz ilave ederek akışkan boza kıvamında
bir hamur elde ediniz. Bu hamuru mixerle çırparak da yapabilirsiniz.
Çalkamayı
pişireceğiniz fırın tepsisini ve Pyrex kabı iyice yağlayınız. Yumuşak
hamurun yarısını tepsinin ortasına dökünüz. Hamur kendi kendine tepsi
içine yayılır.
Otları güzelce yıkayınız süzünüz ve ince doğrayınız. Tuz karabiber ilave
edip elinizle güzelce harmanlayınız. Fazlaca olmamak şartı ile otları
adeta yoğurunuz. Ot karışımını, ortasında yumuşak hamur bulunan tepsiye
bastırarak yayınız.
Bu esnada otlar hamur içine karışır ve hamur el tazyiki ile tepsinin kenarlarına
kadar ulaşır.
Kalan yumuşak sulu hamuru da otların üstüne kaşıkla gezdirerek dökünüz.
Otların bütün yüzeyinin hamurla kaplanmaması, ot yeşilllerinin görünmesi
gerekir. Kalan zeytinyağını da kaşıkla gezdirerek çalkamanın üzerine ilave
ediniz.
200 dereceye ısıtılmış fırının orta katında 45-50 dakika fırınlayınız.
Alt üst kızardıktan sonra sıcak servis ediniz.
Arzu edenler üzerine yoğurtta dökebilirler.
Afiyet Olsun.!…
Katkılarından dolayı Sn. Hatice Reşadiye'e Teşekkür
Ederiz. (URLA)
| 
