"Atina-Plaka
Usulü"
Patlıcanları
alaca soyunuz 1 - 1,5 cm genişliğinde doğrayınız ve bol tuzlu suda 1 saate yakın
yatırınız. Bu suretle patlıcanların siyah renkteki acı suyu çıkacaktır. Siyah
suyu süzünüz patlıcanları tuzu gitmesi için iyice yıkayınız ve kurulayınız.
Eğer
yaş olursa kızartırken yağ sıçratır. Nebati yağda rengi değişene ve yumuşayana
kadar kızartınız ve kızarttığınız patlıcanları yağını emmesi için bir gazete üstüne
çıkarınız.
Kıymayı rende soğan ile bu sefer margarinde kavurunuz.
İçine
5 Cl. Tatlı beyaz şarap, 1/2 fincan sıcak su koyduktan sonra yazılı baharatları
da ilave ediniz. 10 dakika dinlendirildikten sonra galeta ununu da karıştırınız. Dibi
yağlanmış fırınlayacağımız cam veya porselen kaba bir sıra patlıcan, üzerine kıyma
onun üzerine de rende kaşarı yayınız.
Bu işlemi fırın kabı kenarına kadar kat
kat devam ediniz. Son kat kıyma üzerine kalın doğranmış kabuksuz domatesleri de
seriniz.
Yağ, un,
süt, yumurta ile bir beşamel sos hazırlayınız. Bu sosu musakka üzerine
dökünüz. 180 derce ısıtılmış fırında 45 dakika tutunuz.
Afiyet Olsun.!…
Katkılarından dolayı Sn. Maria Plaka'a Teşekkür
Ederiz. (ATİNA)
| 
