"Ungarische
Gulasch"
Dünyaca
tanınmış bir Macar et yemeği. Orijinal adının "Kul Aşı" olduğu ve Osmanlıların
Macaristanı işgali sırasında yaygın şekilde pişirildiği rivayet olunur
Soğanları
yemeklik doğrayınız ve yağda iyice kavurarak öldürünüz. Bu arada dövülmüş sarmısağı
da soğanlara katınız. Salçaları da ilave ederek kavurmaya devam ediniz. Dikkat
edilecek husus sık sık karıştırılarak soğanların yanmamasını teminidir.
Şimdi
eti katınız ve harlı ateşte et rengini değiştirip suyunu bırakıp tekrar suyunu
çekene kadar kavurmaya ara vermeyiniz. Et suyunu çekince iki bardak kaynar su
ilave ediniz. Tuzunu, karabiberini, kırmızı biberini, mercanköşk ve kümmeli katınız
defne yaprağını da tencereye koyunuz.
Bu karışımı kapak kapalı iken yaklaşık
bir buçuk saat hafif ateşte pişiriniz. (Eğer bütün işlemleri düdüklü tencede yaparsanız
nihai pişirme süresi 20 dakikadır)
Gerekiyorsa kaynar su ilave ediniz.
Pişmiş vaziyetteki Gulaş sulu olacağından bir bardağa suyundan alıp bir kaşık
unu içinde topaklanmadan eritiniz ve Gulaşa katınız. 5 dakika daha kaynatınız.
Un şişer ve Gulaşın salçası kıvamlı olur.
Garni olarak haşlanmış patates, beyaz
pilav veya erişte makarna verilebilir. Not
: Türk
usulü tas kebabında sayılan baharatlar kullanılmaz. Soğan yarı yarıya daha azdır.
Salçası un ile koyulaştırılmaz.
Afiyet
Olsun.!… | 
