"Osso
Buco ala Milanese" İtalyada çok meşhur bir et yemeğidir."
Soğan
sarmısak çok küçük parçalar halinde kerevizi küp şeklinde doğrayınız. Un, tuz,
mayoran karabiber birbirine karıştırılır ve incikler bu karışıma bulanır.
Fazla
un İncikler sallanarak atılır. Ayçiçek yağı fırına dayanıklı ve kapaklı bir kapta
kızdırılır. Soğan, sarmısak, ve kereviz öldürülür bilahare bu karışıma inciklerde
konur. Her iki tarafı pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavurma kabına limon kabuğu,
defne yaprağı, şarap ilave edilir. Şarap suyunu çekince et suyu konur ve 200 derece
ısıtılmış fırına kapaklı olarak sürülür.
Arada sırada et suyu inciklerin
üzerinde gezdirilir.
Pişme süresi bir buçuk saatdir. Etler pişince sıcağa
alınır et suyu süzgüden geçirilir. Tereyağı eritilerek yarım kahve kaşığı muskat
sosa katılır. Servis tabağına alınmış İnciklerin üzerine sos dökülür.
Safranlı
pilavla servis edilir.
Afiyet
Olsun.!… |
