BULGUR YEMEKLERİ / BULGUR KÖFTESİ

Bir su bardağı köftelik bulgur 1 bardak un 1 - 1,5 bardak kaynar su 1 yumurta 1 Ç.K. Kuru nane 1 Ç.K. Kimyon "Silme" Sosu için ; 150 gr Sıvı yağ 10 diş sarmısak 2 dolu Ç.K. Biber Salçası 1 dolu Ç.K. Domates salçası 2 domates rende Kırmızı pul biber ½ limon suyu 1 Ç.K. Kimyon "Silme" Süsleme için Maydanoz Tuz, Karabiber

"Güney doğu Anadoluya özgü bir bulgur yemeği çeşidi" Bulgurun üzerine kaynar suyu dökünüz ve arada bir karıştırarak şişmesini sağlayınız. Soğuyunca unu katarak karıştırınız ve birinci bölümde yazılı yumurta, baharatıda katarak iyice yoğurunuz. Küçük ceviz büyüklüğünde toplar yapınız ortasına basarak bir çukur oluşturunuz ve kaynamakta olan suyun içine atınız. Birbirine yapışmaması için bir iki karıştırınız. Suya yeni atılanlar dibe çöker pişmişler yüzeye gelir. Delikli bir kepçe ile pişmişleri çıkararak bir kenara alınız. Sos için sıvı yağı hafifçe kızdırıp, macun halindeki sarmısakları ve diğer sos malzemelerini katınız bir miktar daha ateşte tutunuz. Rende domates ile birlikte sos kıvamına gelince hazırlanan sosu köftelerin üzerine dökünüz ve karıştırarak sosun köftelere çekmesini sağlayınız. Soslu köfteleri servis tabağına alınız ve kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servise çıkarınız. Zeytinyağı fazla gelmiş ise onu servis tabağına koymayınız. Afiyet Olsun.!… Katkılarından dolayı Sn. Semra İskit'e Teşekkür Ederiz. (İSTANBUL)