BULGUR YEMEKLERİ / SİNİ KÖFTESİ

2 ½ Su Bardağı ince Köftelik Bulgur 2 su bardağı kaynar Su 3 adet orta boy Haşlanmış Patates 500 gr az yağlı Dana Kıyma 1 Büyük Kuru Soğan ½ demet Maydanoz 50 gr Dövülmüş irice ceviz 1 Ç.K. Domates Salçası 1 Yumurta 5 Ç.K. Sıvı yağ Tuz, Karabiber, Kimyon, Köfte Baharı

"Adana usulü" Yemeklik doğranmış soğanı 3 çorba kaşığı sıvı yağda kavurunuz. Soğanlar ölünce içine 300 gr kıymayı da katarak kavurmaya devam ediniz. Kıyma suyunu çekince dövülmüş irice ceviz içi, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz, kimyon da katarak ateşten alınız. Bulguru kaynar su ile ıslatınız arada bir karıştırarak topak olmamasını temin ediniz. Bulgur şişerek yumuşamalı. Su az gelirse ilave ediniz. Şişmiş bulgura 200 gr çiğ kıymayı, bir yumurtayı, rendelenmiş patatesleri, tuzu, köfte baharını ve salçayı ekleyerek güzelce yoğurunuz. Yoğurduğumuz bulgur özlü bir hamur haline gelmeli. Ufak boy bir fırın tepsisini margarin ile yağlayıp toz halinde galeta unu veya normal un serpeleyiniz. Fazlasını dökünüz. Bulgur hamurunun yarısını ayırarak tepsi içine elinizle bastırarak güzelce yayınız. Bilahare döndürmek için kenarlarını biraz taşkın yapınız. Bulgurun üzerine kavrulmuş kıymayı yayınız ve kalan bulgur hamurunuda yayarak kıymanın üzerini kapatınız. Alta yaydığımız ve üste koyduğunuz bulgur hamurunun kenarlarını birleştiriniz ve tepsideki köfteyi baklava biçiminde kesiniz. Fırına koymadan sini köftesinin üzerini kalan 2 kaşık sıvı yağ ile yağlayınız. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırının orta katında 20 - 30 dakika fırınlayınız. Arzu edilirse köfte fırınlanırken üzerine bir bardak et suyu gezdirilebilir. Sini Köfte daha önce kesildiğinden muntazam şekilde tepsiden alınıp servis tabağına konur.Yanına tahinli limonlu rende turp salatası tavsiye edilir. Afiyet Olsun.!… Katkılarından dolayı Sn. Semra İskit'e Teşekkür Ederiz. (İSTANBUL)