"İspanyol
spesiyalitesi"
Tavuğu
kemikli olarak 8 parçaya ayırınız. Yıkayıp kurulayınız. Soğanı, sarmısağı, kabuğu
soyulmuş domatesleri 6 şar parçaya bölüp hazırlayınız.
Parçalara
ayrılmış tavuğu zeytinyağında her tarafı pembe pembe olana kadar paelya tavasında
kızartınız. (Kenarı yüksekçe kapaklı 24 cm çapında bir tava) Tuzlayıp biberleyiniz.
Aynı tavaya Soğanı sarmısağı ve pirinci de katarak kavurmaya devam ediniz. Soğanlar
ölünce 1 litre Et suyunu ilave ediniz. Safranıda koyunuz ve kapağı kapalı olarak
hafif ateşte pişiriniz.
15 dakika tutunuz. Balığı
8-10 parçaya bölünüz. Balık parcalarını, ufak hale getirilen istakozu, midyeleri,
domatesleri, pirinçleri kırmadan hafifçe karıştırarak ilave ediniz. Üzerine şarabı
da koyduktan sonra çok kısık ateşte 15 dakika daha kapalı kapak tutunuz. Çok az
zeytin yağında sosisleri iyice kızarttıktan sonra pişmiş olan paelye tavasının
üzerine yarıya bölünmüş zeytinlerle beraber yayınız. Paelya pişirildiğ tava ile
servise hazırdır.
NOT
: Paelya İspanyanın bir çok bölgelerinde temeli değişmemek şartı ile
katılan malzemenin değişikliği ile çeşitlenmektedir.
Kırmızı çarliston biber,
enginar göbeği, yağsız kuzu eti, patlıcan ilave edilen malzemelerde öncelik almaktadır.
Siz
de kendi ağız tadınıza bu çeşitli variasyonları deneyebilirsiniz.
Afiyet
Olsun.!… |
