PİLAVLAR / RİSOTTO SAFRANLI

350 gr Baldo Pirinç 700 gr Tavuk suyu 1 orta boy Soğan İnce çintilmiş 2 çorba kaşığı Zeytinyağı 150 gr Beyaz şarap 1 Çay kaşığı SAFRAN Elyafı 350 gr Mortadella Salam 1 çay kaşığı Kekik 75 gr rende Parmesan Peyniri Tuz, Karabiber

"RİSOTTO CON LO ZAFFERANO" İtalyanlara özgü hafif yumuşak bir pilav çeşididir. Çintilmiş soğan ve kekik zeytinyağında kapağı kapalı olarak hafif ateşte kavrulur. Pirinç yıkanır suyu süzülür ve soğan kavrulan tencereye alınır. Üzerine daha önce suda yatırılarak yumuşatılmış safran elyafı, tavuk suyu, şarap, yarım santin inceliğinde doğranmış uzun halde mortadella salam konur. Tuz ve karabiberle kuvvetlice tadlandırılır. 15 - 20 dakika arası kapak açık olarak kaynatılır. Kaynatma pirinç suyunu çekene kadardır. Risotto çok hafif sulu olabilir. Servis tabağına alınır ve üzerine parmesan peyniri serpilir. Risotto piştikten hemen sonra servis edilir. Tekrar ısıtılınca bütün özelliğini kaybeder. Afiyet Olsun.!…