Salatalar
Çorbalar
Soğuk Giriş Yemekleri
Sıcak Giriş Yemekleri
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Tencere Yemekleri
Bulgur Yemekleri
Pilavlar
Börekler
Et Yemekleri
Tavuk Yemekleri
Sakatat Yemekleri
Köfteler
Deniz Ürünleri
Zeytinyağlılar
Makarnalar
Hamur İşleri
Soslar ve Salçalar
Garnitürler
Tatlılar
Kokteyller ve İçkiler
 
Foto Baskı
 
Tencere Yemekleri / Macar Gulaş
MALZEMELER
  • 1 kg. yağsız kuşbası dana eti (tercihan sokum tarafından)
  • 100 gr. margarin )veya yemeklik tereyağı)
  • 750 gr. kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • ½ çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı mayoran (mercanköşk)
  • 1 çorba kaşığı kümmel (Avrupa Kimyon)
  • 3 diş dövülmüş sarmısak
  • 1 defne yaprağı
Dünyaca tanınmış bir Macar et yemeği. Orijinal adının "Kul Aşı" olduğu ve Osmanlıların Macaristanı işgali sırasında yaygın şekilde pişirildiği rivayet olunur. Soğanları yemeklik doğrayıp, yağda iyice kavurun. Bu arada dövülmüş sarmısağı da soğanlara katın. Salçaları da ilave ederek kavurmaya devam edin. (Dikkat edilecek husus, sık sık karıştırılarak soğanların yanmamasını sağlamaktır.) Eti de katarak harlı ateşte, rengini değiştirip, suyunu bırakıp, tekrar çekene kadar kavurmaya ara vermeyin. Et suyunu çekince iki bardak kaynar su ilave edin. Tuzunu, karabiberini, kırmızı biberini, mercanköşk ve kümmeli (Yerli kimyon kullanmayın.)katıp, defne yaprağını da tencereye koyun. Bu karışımı kapak kapalı iken yaklaşık bir buçuk saat hafif ateşte pişiriniz. (Eğer bütün işlemleri düdüklü tencede yaparsanız nihai pişirme süresi 20-25 dakikadır.) Gerekiyorsa kaynar su ilave edin. Pişmiş vaziyetteki Gulaş sulu olacağından, suyundan bir bardak alarak, bir kaşık unu içinde topaklanmadan eritip, Gulaşa katın. 5 dakika daha kaynatın. Un şişer ve Gulaşın salçası kıvamlı olur. (Garni olarak haşlanmış patates, beyaz pilav veya erişte makarna verilebilir. Türk usulü tas kebabında sayılan baharatlar kullanılmaz. Soğan yarı yarıya daha azdır. Salçası un ile koyulaştırılmaz suyu da daha az konur.)
TARİFİ YAZDIR
 
Yemek veya malzeme adı ile arama yapabilirsiniz.
Yemek ismi ile ara
Malzeme ile ara
Avrupa Mutfağı
Uzakdoğu Mutfağı
Ortadoğu Mutfağı
Şifalı Bitkiler
Ölçüler
Mutfak Tabirleri
Kalori Tablosu
Davet Menüleri
5 Dil Yemek Sözlüğü
Balık Zamanları
  Copyright © 2009
Her türlü görüş ve sorularınızı ergun@yemeklerimiz.com adresine gönderebilirsiniz.
      Web Tasarım ReyonPb