Salatalar
Çorbalar
Soğuk Giriş Yemekleri
Sıcak Giriş Yemekleri
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Tencere Yemekleri
Bulgur Yemekleri
Pilavlar
Börekler
Et Yemekleri
Tavuk Yemekleri
Sakatat Yemekleri
Köfteler
Deniz Ürünleri
Zeytinyağlılar
Makarnalar
Hamur İşleri
Soslar ve Salçalar
Garnitürler
Tatlılar
Kokteyller ve İçkiler
 
Foto Baskı
 
Sebze Yemekleri / Türlü Güveç
MALZEMELER
  • 750 gr. kemikli kuzu kuşbaşı (Koldan)
  • 2 adet kemer patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 250 gr. taze fasulye
  • 150 gr bamya (varsa)
  • 4 adet domates
  • 3 adet dolamlık biber
  • 5 diş sarmısak
  • 5 adet küçük soğan
  • 2 orta boy patates
  • 75 gr. tereyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
(Bu yaz yemeğinin tencerede değil, fırında ve kapaklı bir Güveçte pişirilmesi tavsiye edilir.) Önce güvecin içi margarinle güzelce yağlanır ve içine 1 kaşık zeytinyağı konur. Etler güvecin dibine muntazam şekilde sıralanır. Sarmısaklar ve soğanlar bir orta kesilerek etlerin arasına serpiştirilir. Bundan sonra sıra ile sebzeler döşenir. İlk sıra kılçıkları ayıklanmış ve bir orta kesilmiş taze fasulyelerindir.Fasulyelerin arasına dörde kesilmiş ve sudan geçirilmiş patateslerde konur.Bunların üzerine dışı kazınmış ve 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde doğranmış kabaklar konur Üstüne de alaca soyulmuş ve 2 cm. Kalınlığında kesilmiş patlıcanlar yayılır.Kabak ve patlıcan halkalarını büyük görüyorsanız bir orta bölebilirsiniz. En üste kabuğu soyulmuş dörde bölünmüş domatesler ile 8 e bölünmüş dolmalık biberler konur.Sebze katmanları arasına yeterince tuz ve karabiber serpiniz. Bir kahve fincanı suda eritilmiş salçalarda domates ve biberlerin üzerinden güvece dökülür.Çok koyu ise biraz daha su katabilirsiniz.Fazla su konulmaz.Güvecin özelliği kendi sebze ve et suyu ile pişmesindedir.Güvec kapağını kapamadan önce fındık büyüklüğünde kesilmiş tereyağı türlünün üzerine serpiştirilir.Bu suretle eriyecek tereyağının sebzelerden süzülerek dibe inmesi sağlanır. Güveç kapağı kapatılarak 180 dereceye ısıtılmış fırına sürülür.Pişirme süresi 2 saat 30 dakikadır.Güveç kapağının hamurla kenarlarının kapatılması tavsiye edilir. Güveç bu şekilde en az iki buçuk saat fırında tutulur.Sonra fırın ısısı 220 dereceye çıkarılır güvecin kapağı açılır ve Türlü Güvecin üstünün kızarması sağlanır
TARİFİ YAZDIR
 
Yemek veya malzeme adı ile arama yapabilirsiniz.
Yemek ismi ile ara
Malzeme ile ara
Avrupa Mutfağı
Uzakdoğu Mutfağı
Ortadoğu Mutfağı
Şifalı Bitkiler
Ölçüler
Mutfak Tabirleri
Kalori Tablosu
Davet Menüleri
5 Dil Yemek Sözlüğü
Balık Zamanları
  Copyright © 2009
Her türlü görüş ve sorularınızı ergun@yemeklerimiz.com adresine gönderebilirsiniz.
      Web Tasarım ReyonPb